Thiết kế bếp và quầy bar ngoài trời với đá bề mặt cao cấp

Bếp và quầy bar ngoài trời là không gian tiếp khách đáng giá cho nhà vườn, biệt thự và cả sân thượng nhà phố. Với khí hậu Việt Nam, nắng gắt, mưa nhiều, độ ẩm cao, vật liệu mặt bếp ngoài trời phải chịu được tia UV, mưa tạt và chênh lệch nhiệt. Granite và một số loại đá đặc là lựa chọn bền nhất; marble và đá thạch anh nhân tạo cần cân nhắc kỹ hơn. Bài viết hướng dẫn từ chọn đá, bố cục đến chi tiết kỹ thuật.

Ngoài trời khắc nghiệt hơn bạn nghĩ

Mặt bếp trong nhà chủ yếu đối mặt với dầu mỡ và nước. Ngoài trời, vật liệu còn phải chịu:

• Tia UV: làm phai màu một số vật liệu có nhựa kết dính, làm đổi màu đá đã xử lý.
• Mưa và độ ẩm: nước thấm vào đá xốp, gây rêu, mốc, ố.
• Nhiệt độ bề mặt cao: đá tối màu phơi nắng trưa có thể rất nóng khi chạm tay.
• Lá cây, chim, côn trùng: để lại vết bẩn hữu cơ.
• Nhiệt từ bếp nướng: than, gas tỏa nhiệt mạnh ở khu vực gần lò.

Chọn đá cho mặt bếp ngoài trời

Bài so sánh granite, cẩm thạch và thạch anh phân tích chi tiết đặc tính từng vật liệu khi dùng làm mặt bàn. Với khu ngoài trời, ưu tiên màu trung bình đến sáng để mặt đá không quá nóng dưới nắng.

Bố cục khu bếp ngoài trời

Bếp ngoài trời cũng cần các vùng làm việc như bếp trong nhà, chỉ là đơn giản hơn:

1. Vùng nóng: bếp nướng than hoặc gas, có mặt đá hai bên để đặt khay.
2. Vùng ướt: chậu rửa nhỏ để rửa tay, rửa rau.
3. Vùng lạnh: tủ lạnh ngoài trời hoặc thùng đá cho đồ uống.
4. Vùng chuẩn bị: mặt đá trống đủ rộng để sơ chế.
5. Vùng phục vụ: quầy bar có ghế, nơi khách ngồi trò chuyện với người nướng.

Đặt bếp nướng ở cuối hướng gió chính để khói không bay vào chỗ ngồi hoặc vào nhà. Quầy bar nên quay mặt về phía hồ bơi, sân vườn hoặc tầm nhìn đẹp nhất.

Mái che: điều kiện để đá và thiết bị bền

Một mái che, pergola có tấm che hoặc mái kính giúp bảo vệ mặt đá, thiết bị điện và người dùng khỏi mưa nắng. Nếu dùng marble cho quầy bar, mái che gần như là bắt buộc. Khi thiết kế mái che cho khu nướng, cần tính chiều cao và thông thoáng để khói và nhiệt thoát ra, không tích tụ dưới mái.

Ốp thân quầy và sàn

Thân quầy bếp có thể xây gạch rồi ốp đá tự nhiên, đá chẻ hoặc đá phiến để đồng bộ với tường rào, mặt tiền. Các tiêu chí chọn đá ốp ngoài trời giống như chọn đá cho mặt tiền nhà, được trình bày trong bài cách chọn đá ốp ngoại thất và mặt tiền.

Sàn khu bếp ngoài trời dễ dính dầu mỡ và nước, cần:

• Bề mặt nhám chống trơn: granite khò, đá phiến tự nhiên, đá bazan băm.
• Độ dốc thoát nước ra khỏi khu bếp.
• Màu không quá sáng để không lộ vết dầu.

Đá phiến là lựa chọn phổ biến cho sàn ngoài trời; tham khảo hướng dẫn mua đá phiến lát sàn.

Điện, gas và nước

• Ổ cắm ngoài trời phải có nắp chống nước, đi dây trong ống bảo vệ, có thiết bị chống giật.
• Đường gas cho bếp nướng cần do thợ có chuyên môn lắp đặt, có van khóa dễ tiếp cận.
• Đường nước cấp và thoát cho chậu rửa; nước thải nên dẫn vào hệ thống thoát chung, không xả trực tiếp ra vườn nếu có dầu mỡ.
• Tủ bên dưới mặt đá nên là inox hoặc vật liệu chịu ẩm, có lỗ thoát khí.

Ánh sáng và tiện nghi

Khu bếp ngoài trời thường dùng nhiều vào buổi tối. Đèn chiếu mặt bếp đủ sáng để nướng, đèn dây hoặc đèn lồng ấm cho khu bar, đèn chân tường dẫn lối. Tất cả đèn ngoài trời cần chuẩn chống nước phù hợp. Quạt trần ngoài trời giúp mát và xua côn trùng trong những tối oi bức.

Không gian ngoài trời và lối sống mới

Nhu cầu có sân vườn, khu tiếp khách ngoài trời tăng lên cùng với việc nhiều gia đình chuyển ra các khu vực rộng rãi hơn ở vùng ven. Nếu bạn đang tìm hiểu xu hướng nhà ở vùng ven đô, một khoảng sân đủ rộng cho bếp nướng và quầy bar là tiêu chí đáng đưa vào danh sách khi chọn đất.

Bảo dưỡng theo mùa

• Sau mỗi lần dùng: lau sạch dầu mỡ, vụn thức ăn trên mặt đá; che bếp nướng.
• Hằng tháng: rửa mặt đá và sàn bằng chất tẩy trung tính, kiểm tra rêu mốc ở góc.
• Trước mùa mưa: thử độ chống thấm, phủ lại cho đá xốp; kiểm tra keo mối nối.
• Mùa mưa bão: che phủ thiết bị, ngắt điện khu ngoài trời khi không dùng.

Chọn đúng đá, có mái che hợp lý và bảo dưỡng theo mùa, khu bếp và quầy bar ngoài trời sẽ trở thành nơi gia đình và bạn bè quây quần nhiều nhất trong nhà.